Home / Gia đình / Cách làm cỗ chay cúng rằm tháng giêng cho các mẹ

Cách làm cỗ chay cúng rằm tháng giêng cho các mẹ

“Giỗ tết cả năm không bằng ngày rằm tháng giêng”, để có một mâm cỗ chay thịnh soạn cúng tổ tiên không phải là điều đơn giản. Chúng tôi xin hướng dẫn bạn đọc cách làm một số món chay đặc biệt giúp cho mâm cỗ chay được trọn vẹn hơn.

1. Canh nấm hạt sen

canh-nam-hat-sen

Nguyên liệu:

+ 200gr nấm bào ngư
+ 50gr nấm đông cô
+ 100gr hạt sen
+ 1 củ cà rốt
+ 1 bìa đậu phụ
+ 30gr cần tây
+ 4 thìa cà phê muối
+ 1 thìa cà phê mì chính
+ Nước

Thực hiện:

– Bước 1: Thái nhỏ cần tây.
– Bước 2: Gọt vỏ cà rốt, thái thành 3 khúc, khía cạnh để tạo hình bông hoa khi cắt, sau đó thái khoanh mỏng thành hình bông hoa.
– Bước 3: Thái bìa đậu phụ thành 8 miếng vuông.
– Bước 4: Ngâm nấm đông cô và hạt sen trong nước ấm cho nở ra.
– Bước 5: Cho nước ngâm nấm, nước lạnh cùng hạt sen vào nồi, đun sôi, vớt bọt, giảm nhỏ lửa.
– Bước 6: Lần lượt cho cà rốt, nấm bào ngư và nấm đông cô vào. Nêm muối và mì chính. Vặn to bếp đến khi nước canh vừa sôi, giảm nhỏ lửa.
– Bước 7: Cho cần tây và đậu phụ vào, đảo chín rồi tắt bếp.
– Bước 8: Nêm lại cho vừa miệng. Múc ra bát.

2. Cơm chiên dứacom-chien-rua
Nguyên liệu

+ 4 bát cơm trắng (giữ trong tủ lạnh khoảng 2 giờ trước khi nấu)
+ 1 quả dứa
+ ¾ quả ớt chuông đỏ
+ ¾ quả ớt chuông xanh
+ 2 thìa canh dầu ăn
+ 2 thìa cà phê muối
+ 2 thìa cà phê mì chính

Thực hiện:

– Bước 1: Bổ đôi quả dứa, khoét lấy phần ruột, thái hạt lựu. Giữ lại phần vỏ để xơi cơm chiên.
– Bước 2: Thái hạt lựu ớt chuông đỏ và ớt chuông xanh.
– Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo (Chú ý: bạn nên dùng loại chảo chống dính) đến khi dầu nóng, cho cơm vào, đảo đều liên tục đến khi hạt cơm bắt đầu cháy cạnh.
– Bước 4: Lần lượt cho dứa, ớt chuông xanh và ớt chuông đỏ vào đảo cùng.
– Bước 5: Nêm muối và mì chính cho vừa miệng.
– Bước 6: Dùng phần vỏ quả dứa thay bát hoặc đĩa để xơi cơm chiên, giúp món ăn trông đẹp mắt hơn.

3. Miến trộn

mien-tron

Nguyên liệu

+ 25gr mộc nhĩ
+ 100gr miến
+ ¼ quả ớt chuông đỏ
+ ¼ quả ớt chuông xanh
+ 1 củ cà rốt
+ 1 bìa đậu phụ
+ 2 thìa canh lạc rang, giã nhỏ
+ 160ml nước
+ 4 thìa cà phê muối
+ 8 thìa canh nước cốt chanh
+ 8 thìa canh dấm
+ 4 thìa canh đường
+ Vài cọng rau mùi (ngò rí)

Thực hiện:

– Bước 1: Ngâm mộc nhĩ trong nước lạnh đến khi nở to. Thái sợi mộc nhĩ, ớt chuông đỏ, ớt chuông xanh, cà rốt và đậu phụ rán.
– Bước 2: Thái đậu phụ thành từng miếng mỏng hình chữ nhật, rán trên chảo đến khi vàng đều hai mặt. Dùng kéo cắt sợi đậu rán.
– Bước 3: Ngâm miến trong nước ấm cho mềm trong khoảng 15 phút. Vớt miến ra, dùng kéo cắt thành từng đoạn ngắn vừa ăn, chần qua nước sôi, vớt ra, xả nước lạnh, để ráo.
– Bước 4: Pha nước trộn bằng cách khuấy đều nước với muối, dấm, nước cốt chanh, và đường.
– Bước 5: Cho miến đã ráo nước vào âu trộn, lần lượt cho ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ, cà rốt, đậu phụ và nước trộn vào, dùng đũa trộn đều cho thấm.
– Bước 6: Xơi miến trộn ra đĩa, rắc lạc rang lên trên, trang trí với vài cọng rau mùi.

4. Đậu phụ rán

dau-phu-ran

Nguyên liệu

+ 1 bìa đậu phụ
+ Dầu ăn

Thực hiện:

– Bước 1: Thái đậu phụ thành 8 – 10 miếng vuông vừa ăn.
– Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, vặn lửa vừa cho dầu sôi già (Chú ý: cho dầu sao cho mặt dầu xăm xắp mặt đậu).
– Bước 3: Cho đậu vào, rán vàng đều các mặt.
– Bước 4: Bỏ ra đĩa. Ăn kèm với xì dầu.

5. Cải chíp xào nấm hương

cai-chip-sao-nam-huong

Nguyên liệu:

Cải chíp: 1 mớ
Nấm hương: 10 tai
Tỏi: 1/2 củ
Hành tím: 1 củ
Gia vị: Nước mắm, bột nêm, dầu hào, dầu ăn

Thực hiện :

Rau chíp bạn cắt bỏ gốc, cắt sao để các lá vẫn liền không rời, nhặt bỏ bớt là giá rồi rửa sạch.
Nấm hương ngâm với nước ấm cho nở, rửa sạch, cắt bỏ chân
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi với một chút muối, cho cải chíp vào luộc qua khoảng 1 – 2 phút để cho cải chín tới, vớt ra để ráo nước. Lý do mình luộc qua bởi vì rau cải để cả cây xào sẽ lâu chín, rau nhìn sẽ thâm, luộc qua để khi xào sẽ nhanh, rau giữ được màu xanh tươi
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, tỏi với dầu ăn rồi cho nấm hương vào xào. Tiếp tục, cho cải chíp vào xào nhanh, nêm gia vị nước mắm, bột nêm cho vừa miệng rồi cho thêm 1 thìa cafe dầu hào để cải chíp thêm ngon hơn
Bày rau cải ra xung quanh đĩa, cho nấm hương vào giữa nhìn cho đẹp mắt.

6. Nem chay

nem-chay

Nguyên liệu:

– Bánh đa nem: 1 gói
– Miến: 50-100 g (ngâm nước ấm, cắt nhỏ)
– Cà rốt: ½ củ
– Hành tây: ½ củ
– Nấm hương, mộc nhĩ: 4-5 tai (ngâm nở, rửa sạch)
– Giá đỗ: 100 g
– Hành hoa: 2 nhánh
– Dầu ăn, bột canh, mì chính

Thực hiện :

Bước 1: Các nguyên liệu rửa sạch, cà rốt bào sợi, hành tây thái mỏng, nấm hương, mộc nhĩ thái sợi, hành hoa thái nhỏ.
Bước 2: Cho các nguyên liệu lần lượt vào bát rồi cho miến vào, thêm chút xíu gia vị và trộn đều. Như vậy là xong phần nhân của nem
Bước 3: Chải bánh đa nem lên mặt thớt và cho ít nhân lên trên.
Bước 4: Rồi cuộn tròn bánh đa nem lại. Làm như vậy cho đến hết phần nhân.
Bước 5: Đun sôi dầu trong chảo, thả nem vào và rán vàng hai mặt.
Bước 6: Với nem chay không nên rán kỹ vì như vậy nem dễ bị cháy. Khi thấy vỏ nem chuyển màu vàng thì phần nhân bên trong đã chín

Chúc các bạn thành công !

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *